I když je obsah našich internetových stránek zaměřený primárně na naši profesi, tedy pojištění, čas od času si dozajista můžeme dovolit se věnovat i jiným tématům. A prvním z nich jsou oslavy spjaté se svatým Martinem – tradice, která se po delší době výrazněji začala znovu připomínat v devadesátých letech minulého století, konkrétně po roce 1993 kdy vinaři ve Vinných sklepech Valtice představili mladé víno, jemuž dali název Moravíno nouveau (pojmenování bylo inspirováno tradicí Beaujolais nouveau). Od roku 2005 – tedy posledních dvacet let – na obnově tradice svatomartinského vína systematicky pracuje Vinařský fond, který dohlíží jednak na kvalitu nabízených vín a druhak stanovuje, z jakých odrůd se svatomartinské víno může vyrobit.

O svatém Martině husa nejpěkněji zpívá. Radost Martina je husa a džbán vína

Pro oslavy svátku svatého Martina, který připadá na 11. 11.,  je typické nejen první víno daného ročníku, ale také svatomartinské husy a koláče nebo rohlíčky. Důvod je možná překvapivý fakt, že na svátek svatého Martina si zvykli připíjet prvním vínem už na dvoře císaře Josefa II. A v té době bylo při podobných příležitostech podobné občerstvení běžné. Navíc je třeba připomenout, že vinařům, kteří pracovali na statcích u větších sedláků, končila na svatého Martina služba, což bezesporu bylo důvodem k oslavě. Navíc byl v minulosti svátek svatého Martina zlomem v tradičním životě na vesnici, protože znamenal začátek dlouhé zimy a lidé se posilňovali před adventním půstem.

Císařské zvyky se nepodporovaly

Již zmíněné postupné obnovování oslav svátku svatého Martina po vyplynulo z faktu, že v minulém režimu se postupně vytrácely vinotéky a další specializované obchody a s tím i kultura pití vína. Místo vína si tak lidé svatého Martina připomínaly spíše v souvislosti s jeho příjezdem na bílém koni (s prvním sněhem) než s vínem.

Co je svatomartinské víno

Svatomartinská vína jsou první vína nového ročníku. Jedná se o mladá, svěží a ovocitá suchá vína. Podle odrůdy mohou být bílá, červená i růžová. Značka “Svatomartinské víno” může být udělena pouze vínům z vybraných odrůd: U bílých vín jde konkrétně o Müller Thurgau, Veltlínské červené rané a Muškát moravský. Červená svatomartinská vína jsou z odrůd Modrý Portugal a Svatovavřinecké. Růžové víno, případně klaret se vyrábějí z Modrého Portugalu, Zweigeltrebe nebo Svatovavřineckého.

Ač vína zrála jen několik týdnů, stačila za tuto dobu získat svůj osobitý charakter.

Otevřít 11. 11. v 11 hodin

Svatomartinské víno by se nemělo otevírat a konzumovat dříve než 11. listopadu v 11 hodin. Tento termín vychází z tradice, kdy právě 11. 11. přestalo být burčákem a stalo se vínem.

Vinaři doporučují, aby se mladá vína vypila do Velikonoc, do kdy si uchovávají svou příjemnou svěžest.

Svatomartinská vína a gastronomie

• Červená: Kromě tradiční pečené husy se výborně hodí k pečeným a dušeným masům nebo jemné úpravě zvěřiny.
• Bílá: Výborně si rozumí s rybami, jemnou drůbeží, ale i studenou kuchyní, tedy se zeleninovými saláty, jemnými paštikami či sýry.
• Růžová: Hodí se všude tam, kde si nejsme jisti, zda spíše bílé, nebo červené Svatomartinské víno. Ideálně doplní výraznější úpravy drůbeže nebo těstovin.